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如何让生鲜人工作的“井井有条”

发布时间:2017-03-01 17:03:15

        近期较多老板反应生鲜人员不好管理,不知道如何合理安排其工作任务。今天文章以生鲜人必备的职责,与大家分享生鲜人辛苦的一天。

 1、生鲜人每日工作职责

早班工作职责

⑴ 听从主管的工作分配:员工到岗由主管分配其当日工作任务及要求。

⑵ 收当日到货,拉到卖场内补货:到货不能在收货区停留,应用平板车迅速拉到卖场补满货架;需加工处理的商品要拉到操作间,进行包装、称重、贴价签后再补满货架。

⑶ 补货时,按照陈列原则进行:参照蔬果陈列的有关章节。

⑷ 补货剩余商品放入库存区:剩余商品及时包装好,放入库存区,需冷藏商品务必放入冷藏柜。

⑸ 对应放好价格牌,变价价格卡及时更换:价格牌必须与商品陈列位置对应,保证一货一签;商品当日变价必须更换价格卡。

⑹ 整理卖场区域,准备开店:补货完毕后要将工具、栈板、拖车、包装物回收归位,使通道畅通,卖场区域同时要清洁完毕,使顾客有个干净、舒适的购物空间。

⑺ 蔬果类作好鲜度管理:蔬果类区域的员工随时对商品鲜度进行检验,挑选、补水,变质商品挑拣出来,可回收类加工再售,腐败类集中存放报损。

⑻ 及时上货,随手清洁:随时整理陈列并补满货架,补货加工完毕随手清洁工作区域,随时回收散货商品。

晚班工作职责

⑴ 听从主管工作分配,与早班对应岗位交接。

⑵ 查看库存区、陈列区货量:查看商品陈列是否丰满、整齐,检查库存区并补满货架。

⑶ 对蔬果类进行鲜度检查和品质挑选,并作相应处理,当日报损商品集中盘点,填写报损单交给主管作报损处理。

⑷ 及时回收散货商品,整理后归位。

⑸ 对不宜储存的蔬果类商品收集,进行甩卖:员工可随时分析客流量,将此类商品集中由主管确认折扣,加急促销出清。

⑹ 闭店后作好清洁工作:闭店后,清洁操作间、卖场销售区及工具、道具,为明日工作做好准备。加工设备关闭电源,做好保养、遮盖,需返冷鲜柜保藏商品做好入库。 


 2、每月工作

⑴ 快讯促销换档:在主管安排下,依店内促销计划表、端架堆头计划表做快讯换档,更换快讯促销或店内促销商品。促销品陈列要遵从陈列原则,并且要突出丰富、量感。

⑵ 参加盘点:盘点是准确库存量与损耗量的数据来源,员工要遵从主管的盘点计划、程序,务必确实,不能马虎。

⑶ 进行市场调查:在主管安排下,每月定期对周边市场、竞争店进行市调,市调品项与数据要切实、准确,有可比性。让员工进行市调,可了解市场动态,了解竞争店的变化,直接参与到竞争活动中。

⑷ 接收店内、部门内部的各种培训:不仅新入店的员工要接受培训后才能上岗,在岗员工也要不定期参加专业培训、更新知识、吸取经验,以促进成长、提高工作能力。

⑸ 随时将工作意见或销售建议汇报给主管或店长:员工不只被动接受工作分配与管理,更应主动向主管或以上领导提出自己的意见与建议,促进销售成长,共同参与到门店的发展中去。 

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